Kurz thajské kuchyně v Café Buddha

Popis

Thajsko? To je pro gurmána říše chutí a vůní! Říčky plné kokosového mléka protékají loukami vonícími koriandrem a veverky zde místo oříšků louskají plody tamarindu. Přijďte thajské kuchyni nakouknout pod pokličku i vy: zúčastněte se kurzu vaření v Café Buddha v Tusarově 58, Praha 7. Během 2 – 2,5 hodin připravíte 3 chodové menu a poznáte nové suroviny, které příště provoní třeba i vaši kuchyni.

Jak kurz probíhá?

• Kurz probíhá vždy ve skupince 6–16 kuchařů, a to pod vedením milovníků thajské kuchyně Štěpána Návrata, který se thajské pokrmy učil připravovat na několika místech přímo v Bangkoku – ve světoznámé kuchařské škole Blue Elephant, Moo Thai´s Kitchen nebo slavném Banyaan Tree.
• Na začátku kurzu se seznámíte s novým světem chutí a vůní. Půjde třeba o galangal, citronovou trávu, chilli, farrang (thajský koriandr), kafírové listy, tamarind a palmový cukr. Poté si zkusíte připravit 3-chodové thajské menu: sníst ho pak můžete rovnou na místě, nebo si jej odneste a pochlubíte se doma.

Kurz thajské kuchyně (2,5 až 3 hodiny) – příprava 4 chodového menu + konzumace:

• Tom Yum Nam Kon Koong(thajská sladkokyselá pikantní polévka s krevetami, kokosovým mlékem, houbami, rajčetem a koriandrem)
• Po Pia Summer Rolls(letní závitky s bettelovými listy, lososem, křupavou zeleninou, philladelphii, avokádem, mangem a upgrade sweet chilli omáčkou)
• Kaeng Phed Nue(pikantní domácí červené kari s kokosovým mlékem, bambusem a hovězí roštěnou)
• Kluay Bud Chee(sladká tečka: banánek v kokosovém mléce dochucený palmovým cukrem a praženým sezamem)
• Khao (jasmínová rýže)

O lektorovi šéfkuchaři:

Štěpán Návrat je executive chef Café Buddha a zážitkové restaurace Benjamin. Jídla se učil připravovat přímo v Saigonu, Bangkoku, Phuketu a v malých vesničkách Chiang Rai při svých asijských toulkách. Později působil ve vyhlášených restauracích Bangkok a Cafe Buddha pod zkušenou kuchařkou Sofii Smith, která své umění předvádí právě v Café Buddha Balbínova, v minulosti Le Patio, Angel a Angel Café. Působil také pod thajskou babičkou Ratanou Phomprasit, která své umění předváděla právě v Bangkoku, Modrém Zubu, Noi nebo Občanské Plovárně. Nyní Štěpán Návrat získal doporučení od Michelinského bedekru v restauraci Benjamin, fine dining, Norská 14, Praha 10.

Místo: Kurz se koná v Pru 58 by Cafe Buddha na adrese Tusarova 58, Praha 7